¿Puedes hacer tortitas sin huevos? Claro que puedes. Imagina un panqueque ligero y esponjoso sin huevos y leche que contenga un poco de proteína extra escondida para tu pequeño? Ahora, tener esta receta de panqueques de proteínas en su lista, no es necesario. ¿Puedes adivinar por qué se llaman panqueques de proteínas? No, no he agregado ningún polvo de proteína, sino lentejas rojas naturales.
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Así que tortitas de lentejas rojas, ¿eh?
Me encantan las recetas donde puedes esconder ingredientes altamente nutritivos sin alterar el sabor o la textura del plato original. Incluso mejor si es una receta de postre. 🙂 Nos encantan los panqueques, especialmente los panqueques veganos esponjosos. ¿Quién no, verdad? ¿Y qué pasa con los panqueques veganos con alto contenido de proteínas sin proteína en polvo? Aún más. Ocultar lentejas rojas (como esta versión orgánica, vegana y sin gluten) para mi exigente hijo de 3 años es muy astuto. Tu pequeño nunca será capaz de adivinar lo que hay dentro.
Pero, ¿por qué lentejas rojas? Las lentejas rojas son una fuente increíble de proteínas, contienen más proteínas que la mayoría de los otros tipos de frijoles y legumbres.
Según Cronometer, una porción de 1 taza de lentejas rojas crudas tiene aproximadamente 46 gramos de proteína. Eso es asombroso.
Aparte de que las lentejas rojas son una gran fuente de fibra y son ricas en diferentes vitaminas B y folato. Esto último es muy importante para las madres embarazadas y lactantes. Por último, pero no menos importante, las lentejas rojas también son alimentos ricos en hierro, cobre, manganeso y zinc. Si usted está en una dieta vegana y vegetariana, a menudo busca alimentos ricos en hierro y recetas, y las lentejas rojas son una gran fuente para incorporar en su dieta. Para más detalles, lea el artículo de Healthline sobre lentejas.
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Cómo preparar lentejas rojas?
Esta receta de tortitas veganas contiene lentejas rojas empapadas como ingrediente principal. Muchas personas se preocupan por las lectinas en los alimentos y hacen preguntas como si son peligrosas o seguras para comer o cómo disminuir el contenido de lectina al cocinar. Mi recurso de confianza cuando se trata de nutrición es el sitio web del Dr. Greger. Tiene un video corto sobre lectinas en los alimentos. En este video, habla principalmente de los frijoles rojos, pero destaca explícitamente la siguiente oración: «muchas lectinas no son tóxicas, como las de los tomates, las lentejas, los guisantes, los garbanzos, las habas y otros alimentos comunes.»Sin embargo, si siente que su estómago no tolera las lectinas, puede usar lentejas rojas cocidas en lugar de remojadas para hacer esta receta de panqueques con proteínas.
¿Cómo hacer panqueques con lentejas rojas?
Ahora, vamos a hacer panqueques veganos y sin gluten sin huevos. Primero, remojo las lentejas rojas durante al menos 1-2 horas. Si desea tomarlos para el desayuno, remójelos durante la noche sin problema. Cuando esté listo para hacer su masa para panqueques vegana, deseche el agua y mezcle las lentejas rojas empapadas con leche no láctea (como esta leche de anacardo casera) y el extracto de vainilla opcional hasta que esté suave.
En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes secos: harina de avena, polvo de hornear y azúcar de coco (edulcorante de su elección). Para terminar la masa, vierta la mezcla mezclada en el tazón, agregue el vinagre de sidra de manzana y mézclelos con un batidor. Ahora, ya está listo para calentar su sartén!
Cómo freír los panqueques?
Toma una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio-bajo. Para estar seguro, puedes cubrirlo con un poco de aceite.
Cuchara ¼ – & frac13; coloque la masa en una sartén y voltéela cuando aparezcan burbujas y los bordes se endurezcan. Use fuego bajo-medio para asegurarse de que los panqueques y las lentejas rojas en ellos se cocinen bien. Si ambos lados son dorados, ¡están listos! Cubra los panqueques cocidos hasta que esté listo para comerlos, ya que los panqueques siempre son mejores cuando están calientes.
, esta receta le dará 10 tortitas ligeras, esponjosas y proteicas sin ningún plátano que esté listo en un par de minutos. Son libres de lácteos, huevos y nueces, adecuados para una dieta vegana y vegetariana. Sin embargo, solo es libre de gluten si compra harina de avena certificada sin gluten como esta. La avena es naturalmente libre de gluten, aunque por lo general está contaminada con otros granos. Si está interesado en leer más sobre la avena, siempre puede visitar el sitio web de Celíacos del Reino Unido.
Echa un vistazo a esta receta
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Licuadora / Sartén antiadherente / Lentejas rojas orgánicas, veganas y sin gluten / Harina de avena certificada sin gluten / Azúcar de coco
Tortitas de proteína Veganas esponjosas
My Pure Plants
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ taza de lentejas rojas remojadas durante al menos una hora o toda la noche
- 2 tazas de harina de avena
- 1 ½ taza de leche sin lácteos (casera leche de anacardo)
- ⅓ taza de Azúcar de coco
- 2 Cucharadas de levadura en polvo – > lista de marcas sin gluten
- 2 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
- pizca de sal
Instrucciones
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Remoje las lentejas rojas en agua durante al menos 1 hora.
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Cuando esté listo, haga un puré junto con la leche sin lácteos en su licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave.
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En un tazón grande mezcle todos los ingredientes secos (harina de avena, azúcar de coco, polvo de hornear) junto con un batidor.
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Agregue el vinagre de sidra de manzana y la masa de leche de lentejas rojas en puré y mezcle bien. Ahora estás listo para hacer panqueques.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Para estar seguro, puedes cubrirlo con un poco de aceite.
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Vierta ¼ – ⅓ coloque la masa en una sartén y voltéela cuando aparezcan burbujas y los bordes se endurezcan. Use fuego bajo-medio para asegurarse de que los panqueques y las lentejas rojas en ellos se cocinen bien.
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Cubra los panqueques cocidos hasta que esté listo para comerlos, ya que los panqueques siempre son mejores cuando están calientes.
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Cuando se sirva, use sus ingredientes favoritos. En este caso, los cubrí con arándanos y jarabe de agave.
Video
Nutrición
Esta receta de panqueques se inspiró en Nest & Tostada de proteína de Lentejas Glow.
