detta recept på vegan enchiladas med linser är hälsosamt, lätt att förbereda och sååå gott… jag är säker på att du kommer att älska dem! ?
min kärlek till enchiladas växte sedan vi flyttade till Austin, innan att vi bodde i Monterrey, M. Jag vet att det är konstigt att uppskatta mexikansk mat utanför Mexiko, men det hände definitivt mig.
Austin har stor Mexikansk och Tex-Mex mat, och det var i Austin där jag började smaka på alla olika typer av enchiladas. När jag växte upp, i mina föräldrars hus, hade vi alltid de traditionella, vi hade alltid kyckling, ost eller bönor enchiladas. Min favorit var alltid bönan enchilada med grön sås.
så när jag blev vegan förberedde jag traditionella mexikanska rätter men det var i Austin där jag såg så många kreativa och läckra alternativ för mexikansk vegansk mat. Det var som att gå ut ur min komfortzon och komma in i en ny läcker och kreativ värld. Så, om du älskar Austin, mexikansk mat och Tex-Mex… säkert kommer du att älska dessa vegan enchiladas med linser.
allt börjar med att utveckla läckra smaker för såsen genom att rosta dess ingredienser. Jag älskar att steka dem tills de är förkolnade och lätt brända. Det ger färg och rikedom till enchiladasås. Och ja, det har bara fyra ingredienser, är det inte bra?
nyckeln till att få fram alla smaker från linser och sötpotatis är att sautera dem med lök och vitlök och sedan krydda dem med salt. Ja, jag vet att det låter ganska enkelt köp vänta tills du smakar dem, de är så bra och en publik pleaser.
en annan rolig sak, väl super healty sak om dessa enchiladas är att de är bakade och inte stekt. Så dessa kan lätt vara de bästa och hälsosammaste vegan enchiladas med linser någonsin.
här är några tips och tricks som kan vara till nytta när du förbereder dem:
- använd de bästa tomaterna som du kan hitta.
- när rostning tomaterna flytta runt så att de får chary fläckar överallt. Samma med löken och skal inte vitlöket.
- men tjockare majs tortillas. Om de är riktigt tunna kommer de att bryta och kommer inte att hålla såsen ordentligt
- avsluta enchiladas med en skivad avokado, frön och/eller mikrogrönsaker och koriander.
- använd gröna linser om du hittar dem, de kommer att hålla sin form bättre
här är receptet för de bästa någonsin
vegan enchiladas med linser
sötpotatis och röd sås. Om du gör det Vänligen dela den på Instagram eller FB så jag kan se dina underbara skapelser. Om du inte är redo att göra det, spara det för senare på Pinterest.
Vegan enchiladas med linser och sötpotatis
ingredienser 1x2x3x
sås
- 4 tomater
- 6080 >
- 3 vitlöksklyftor med skal
- 1-2 hela chile ancho
- 1 tsk salt
fyllning
- 1 tesked vegetabilisk olja
- 3 3 koppar ungefär sötpotatis, tärnad
- hackad hackad vitlök
- 2 vitlöksklyftor hackad
- 1 kopp kokt lins
- 1 matsked salt
- .
12 majs tortillas
- .
- avokado
- koriander
- solrosfrön eller kärnor
instruktioner
-
Blötlägg chile ancho i kokande vatten och lägg åt sidan i en kastrull som inte fastnar, stek tomaterna, löken och vitlök tills de är förkolnade.
-
när chili är mjuk, lägg den till mixern med tomater, lök och vitlök, tillsätt saltet och blanda tills allt är väl integrerat. Spara vattnet var chili-indränkt det indränkt, använda den om det behövs.
-
för att göra fyllningen sätta matsked olja i en stor panna, sätt vitlök, lök och sötpotatis. Låt stå i cirka 10 minuter eller tills sötpotatisen är al dente. Tillsätt linser, salt och smak för smaksättning.
-
Förvärm ugnen till 350 OCCURF.
-
i en bakpanna häll en halv kopp sås på botten av bakfatet.
-
värm tortillorna för att mjukna; du behöver dem för att vara smidiga i mitten av tortillaskiktet en skopa av linserna och sötpotatisblandningen.
-
rulla tortillan och lägg den på bakfatet med sömsidan nedåt.
-
tillsätt enchiladas med den återstående såsen, översätt inte.
-
baka i 20 minuter.
-
servera enchiladas med koriander, avokadoskivor och solrosfrön.
näring
Spara 2 SlickStreamSaved!
information
näringsinformation för detta recept är bara en uppskattning, noggrannheten för något recept på denna webbplats garanteras inte.