Vegan enchiladas med linser

detta recept på vegan enchiladas med linser är hälsosamt, lätt att förbereda och sååå gott… jag är säker på att du kommer att älska dem! ?

vegan enchiladas med linser

min kärlek till enchiladas växte sedan vi flyttade till Austin, innan att vi bodde i Monterrey, M. Jag vet att det är konstigt att uppskatta mexikansk mat utanför Mexiko, men det hände definitivt mig.

tomater för enchiladasås

Austin har stor Mexikansk och Tex-Mex mat, och det var i Austin där jag började smaka på alla olika typer av enchiladas. När jag växte upp, i mina föräldrars hus, hade vi alltid de traditionella, vi hade alltid kyckling, ost eller bönor enchiladas. Min favorit var alltid bönan enchilada med grön sås.

så när jag blev vegan förberedde jag traditionella mexikanska rätter men det var i Austin där jag såg så många kreativa och läckra alternativ för mexikansk vegansk mat. Det var som att gå ut ur min komfortzon och komma in i en ny läcker och kreativ värld. Så, om du älskar Austin, mexikansk mat och Tex-Mex… säkert kommer du att älska dessa vegan enchiladas med linser.

allt börjar med att utveckla läckra smaker för såsen genom att rosta dess ingredienser. Jag älskar att steka dem tills de är förkolnade och lätt brända. Det ger färg och rikedom till enchiladasås. Och ja, det har bara fyra ingredienser, är det inte bra?

fyllning för vegan enchiladas

nyckeln till att få fram alla smaker från linser och sötpotatis är att sautera dem med lök och vitlök och sedan krydda dem med salt. Ja, jag vet att det låter ganska enkelt köp vänta tills du smakar dem, de är så bra och en publik pleaser.

 vegan enchiladas med linser

en annan rolig sak, väl super healty sak om dessa enchiladas är att de är bakade och inte stekt. Så dessa kan lätt vara de bästa och hälsosammaste vegan enchiladas med linser någonsin.

här är några tips och tricks som kan vara till nytta när du förbereder dem:

  • använd de bästa tomaterna som du kan hitta.
  • när rostning tomaterna flytta runt så att de får chary fläckar överallt. Samma med löken och skal inte vitlöket.
  • men tjockare majs tortillas. Om de är riktigt tunna kommer de att bryta och kommer inte att hålla såsen ordentligt
  • avsluta enchiladas med en skivad avokado, frön och/eller mikrogrönsaker och koriander.
  • använd gröna linser om du hittar dem, de kommer att hålla sin form bättre
vegan enchiladas med linser

här är receptet för de bästa någonsin

vegan enchiladas med linser

sötpotatis och röd sås. Om du gör det Vänligen dela den på Instagram eller FB så jag kan se dina underbara skapelser. Om du inte är redo att göra det, spara det för senare på Pinterest.

Vegan enchiladas med linser och sötpotatis

dessa mexikanska enchiladas är vegan enchiladas och 100% friska. De är bakade och fyllda med linser och sötpotatis.
0 från 0 röster

förberedelsetid 20 minuter
Tillagningstid 20 minuter
0 minuter
Total tid 40 minuter

kurs huvudrätt
kök mexikanskt veganskt

portioner 4 personer
kalorier 216.97 kcal

ingredienser 1x2x3x

sås

  • 4 tomater
  • 6080 >
  • 3 vitlöksklyftor med skal
  • 1-2 hela chile ancho
  • 1 tsk salt

fyllning

  • 1 tesked vegetabilisk olja
  • 3 3 koppar ungefär sötpotatis, tärnad
  • hackad hackad vitlök
  • 2 vitlöksklyftor hackad
  • 1 kopp kokt lins
  • 1 matsked salt
  • .

12 majs tortillas

  • .
  • avokado
  • koriander
  • solrosfrön eller kärnor

instruktioner

  • Blötlägg chile ancho i kokande vatten och lägg åt sidan i en kastrull som inte fastnar, stek tomaterna, löken och vitlök tills de är förkolnade.
  • när chili är mjuk, lägg den till mixern med tomater, lök och vitlök, tillsätt saltet och blanda tills allt är väl integrerat. Spara vattnet var chili-indränkt det indränkt, använda den om det behövs.
  • för att göra fyllningen sätta matsked olja i en stor panna, sätt vitlök, lök och sötpotatis. Låt stå i cirka 10 minuter eller tills sötpotatisen är al dente. Tillsätt linser, salt och smak för smaksättning.
  • Förvärm ugnen till 350 OCCURF.
  • i en bakpanna häll en halv kopp sås på botten av bakfatet.
  • värm tortillorna för att mjukna; du behöver dem för att vara smidiga i mitten av tortillaskiktet en skopa av linserna och sötpotatisblandningen.
  • rulla tortillan och lägg den på bakfatet med sömsidan nedåt.
  • tillsätt enchiladas med den återstående såsen, översätt inte.
  • baka i 20 minuter.
  • servera enchiladas med koriander, avokadoskivor och solrosfrön.

näring

kalorier: 216,97 kcalkolhydrater: 44,29 gProtein: 8,54 gfett: 2,04 gmättat fett: 0,98 gnatrium: 2397.51mgkalium: 1015.54 mgFiber: 11.29 gsocker: 13gvitamin A: 17174.62 IUVitamin C: 25.88 mgkalcium: 68mgIron: 3.1 mg

nyckelord mexikanska vegan enchiladas, Vegan enchiladas med linser

Spara 2 SlickStreamSaved!

information

näringsinformation för detta recept är bara en uppskattning, noggrannheten för något recept på denna webbplats garanteras inte.

gjorde du det här receptet?Tag @piloncilloyvainilla på Instagram och hashtag det #brownsugarandvanilla så att vi alla kan se dina skapelser.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.