Pufuri cu cremă de lămâie

  • Pin153
  • Share64
  • Tweet
cremă de lămâie umplută cu coji de patiserie pe o farfurie albă

pufurile de patiserie ușoare și aerisite au o notă de aromă de lămâie și o umplutură strălucitoare, cu cremă de lămâie!

pufuri de cremă cu umplutură de lămâie pe o farfurie albă prăfuită cu zahăr de cofetărie

Cine iubește pufurile de cremă? Este tentant să strigi „eu, eu, eu!”, dar de fapt ceea ce sper este că strigați asta! Să sperăm că așa ți-ai găsit drumul spre pufurile mele cu cremă de lămâie.

patiseria din spatele pufurilor este o patiserie choux, ca cea pe care o folosesc pentru Goug-urile savuroase și brânzeturi. Cojile de patiserie choux coapte și răcite se umplu cu o cremă strălucitoare de patiserie cu lămâie.

serviți aceste pufuri mici răcite: sunt reci, cremoase și pline de aromă strălucitoare! Sunt ușor de făcut și elegant, de asemenea. Sunt un desert minunat în orice moment al anului.

de ce veți iubi aceste pufuri de cremă

imagine verticală a pufurilor de cremă umplute pe o farfurie albă prăfuită cu zahăr de cofetărie

patiseria choux pentru aceste pufuri are o notă de coajă proaspătă de lămâie și suc, oferind cojilor coapte un gust ușor, de lămâie.

dacă nu ați încercat să vă faceți propria patiserie choux, veți fi atât de surprinși de cât de ușor este. Faceți aluatul pe o plită și apoi într – un mixer-se reunește atât de repede. Scoops de aluat merge pe o foaie de copt, iar în cuptor se transformă în pufuri mici. Sunt ușor de făcut și o mulțime de distracție pentru a viziona puf în cuptor!

crema de patiserie se gătește și pe plită și constă din gălbenușuri de ouă, unt, jumătate & jumătate și zahăr – plus lămâie, în acest caz, devenind o cremă dulce.

XV cum se face această rețetă

Pasul 1: Faceți crema de patiserie

 gălbenușul de ou separat într-un bol, albușurile într-un bol separat.

bateți gălbenușurile de ou, zahărul și făina într-o cratiță mare. Încălziți jumătate & jumătate într-o cratiță separată la foc mediu până la un foc mic. Amestecând constant, adăugați încet jumătatea încălzită & jumătate la amestecul de gălbenuș de ou. Bateți amestecul la foc mediu timp de câteva minute până se îngroașă.

 cremă de patiserie gătită răcită într-o tigaie.

amestecați sucul de lămâie și vanilia, apoi lăsați crema de patiserie să se răcească. Puneți crema de patiserie în frigider pentru a se răci.

cremă de patiserie răcită într-un vas transparent pe o cârpă albastră și albă

Pasul 2: Faceți aluatul

 spatulă amestecând aluatul de patiserie choux într-o tigaie.

bateți împreună untul, apa și sarea într-o cratiță mare și aduceți-l la fierbere. Bateți făina și gătiți-o câteva minute până când umezeala s-a fiert și aluatul arată neted și gros. Transferați-l într-un bol mixer satnd și bateți ouăle. Se amestecă până când aluatul arată strălucitor și neted, apoi se amestecă sucul de lămâie și coaja.

Spatula într-un castron de aluat de patiserie choux.

Pasul 3: Scoateți și coaceți aluatul

 movile de aluat de patiserie choux aliniate pe o foaie de copt.

folosiți o lingură de prăjituri pentru a scoate porții de aluat pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Coaceți pufurile în total 25-30 de minute până când sunt pufoase și ușor rumenite. Transferați-le într-un suport de răcire pentru a se răci complet.

pufuri de patiserie choux coapte pe o foaie de copt

Pasul 4: umpleți pufurile

pufuri deschise despicate , pe jumătate acoperite cu cremă de patiserie, pe o farfurie albă alungită

tăiați vârfurile pufurilor răcite. Puneți crema în jumătățile inferioare ale pufurilor sau folosiți o pungă de patiserie pentru a introduce crema. Așezați blaturile de puf pe umplutură și praf pufurile de cremă finite cu zahăr de cofetărie.

pufuri de cremă umplute cu cremă de patiserie cu lămâie pe o farfurie albă prăfuită cu zahăr de cofetărie

Note

  • crema de patiserie nu este dificil de făcut atâta timp cât vă amintiți să adăugați jumătatea fiartă & jumătate foarte încet la amestecul de ouă. Acest lucru permite amestecurilor să se combine fără probleme, fără bucăți de ou fierte. Este o umplutură delicioasă netedă și cremoasă pentru pufuri.
  • după ce pufurile ies din cuptor, străpungeți vârfurile doar puțin cu vârful unui cuțit ascuțit. Acest piercing permite aburului să scape și ajută pufurile să rămână pufoase. Chiar și cu asta, se vor dezumfla puțin, așa că nu vă panicați. Sunt încă un vehicul delicios pentru acea cremă de patiserie!
imagine verticală a pufurilor de cremă umplute pe o farfurie albă prăfuită cu zahăr de cofetărie

rețeta pufurilor de cremă de lămâie este mai jos și iată câteva rețete de lămâie pentru tine!

Lemon &Cardamom Sweet Rolls

Lemon și cardamom sweet rolls dețin un vârtej de condimente aromate și lămâie strălucitoare. Sunt un deliciu delicios pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază.

Du-mă acolo

Rulou dulce pe o farfurie albă cu o furculiță

salată de paste de pui cu lămâie cu busuioc, sparanghel & brânză de capră

o salată proaspătă de paste de pui perfectă pentru primăvară și vară! Un amestec de lămâie și busuioc proaspăt, pui condimentat și brânză de capră tangioasă.

Du-mă acolo

 cuburi de pui într-o salată de paste spiralate

plăcintă răcită cu lămâie și lavandă

o plăcintă neobișnuită, dar frumos aromată, cu gheață: plină de aromă cremoasă de lămâie și parfumată cu lavandă. Este un tratament răcoritor de vreme caldă.

Du-mă acolo

 placă de hârtie Floral care deține o felie de placinta de lamaie refrigerate cu frisca top.

💬 ați încercat aceste pufuri de cremă? Lasă un rating de stele și un comentariu-doar derulați în jos la partea de jos a acestui post!

pufuri de cremă cu umplutură de lămâie galbenă pe o farfurie albă.

Lemon Cream Puffs

Nancy Mock

airy choux patiserie deține un indiciu de aroma de lamaie, iar apoi sunt umplute cu crema de patiserie cu aroma de lamaie! Ce desert dulce!
5 de la 1 vot

timp de preparare 45 minute
timp de preparare 1 oră 5 minute
timp de răcire/răcire 1 oră 25 minute
Timp Total 3 ore 15 minute

curs desert refrigerate, Desert

portii 12 portii

ingrediente us CustomaryMetric 1x2x3x

  • 6 ou mare galbenusurile
  • ½ ceașcă zahăr tos
  • 1¼ cupe, plus 3 linguri de toate-scop făină, nealbite și împărțite
  • 16 uncii de lichid jumătate & jumătate (2 cani)
  • 2 linguri suc de lamaie, împărțite
  • ½ lingurita extract de vanilie pură
  • Coaja de la 2 lămâi, împărțite
  • ½ ceasca de unt, nesărat
  • 10 uncii de lichid de apa (1¼ cupe)
  • ½ lingurita sare
  • 4 oua mari
  • Cofetărie zahăr pentru praf

Instrucțiuni

a Face produse de patiserie cremă:

  • într-o cratiță mare amestecați gălbenușurile de ou, zahărul granulat și cele 3 linguri de făină. Ar trebui să fie un amestec neted. Ține asta deoparte.
  • într-o cratiță mică separată încălziți jumătatea & jumătate la foc mediu, amestecând-o frecvent doar până când ajunge la foc mic.
  • încet (pentru a nu găti oul) turnați jumătate din jumătatea fierbinte & jumătate peste amestecul de ouă, amestecând așa cum faceți. Bateți până când amestecul este neted. Se toarnă încet restul jumătății & și se amestecă. Așezați cratița mare cu acest amestec la foc mediu și bateți-l constant: pe măsură ce amestecul se încălzește, se va îngroșa. Acest lucru poate dura 3-6 minute, în funcție de arzător. După ce a îngroșat măturică și se fierbe-l 2 minute mai mult și apoi se scoate tigaia de pe foc.
  • amestecați 1 lingură de suc de lămâie, extractul de vanilie și coaja de 1 lămâie în această cremă până când este netedă. Lăsați crema de patiserie să se răcească la temperatura camerei. Apăsați o bucată de folie de plastic pe suprafața cremei și refrigerați – o până când este rece-aproximativ 1 oră.

Faceți cojile de puf

  • Preincalziti cuptorul la 425 CTF F. pregatiti o foaie mare de copt tapetata cu hartie de copt.
  • încălziți untul, apa și sarea într-o tigaie cu sos mediu la foc mediu-mare până când apa ajunge la fierbere și untul este topit. Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă restul de 1 cană de făină până când nu rămâne făină uscată. Întoarceți tigaia la arzător la foc mediu.
  • se amestecă constant amestecul de făină: se va îndepărta rapid de pe laturi și va forma o bucată lipicioasă de aluat. Continuați să amestecați aluatul la foc mediu timp de aproximativ 3-4 minute – pe măsură ce umezeala părăsește aluatul, fundul tigaiei va fi acoperit de un film. Nu vă faceți griji cu privire la acest lucru sau încercați să-l răzuiți.
  • transferați aluatul în vasul unui mixer cu suport cu un accesoriu pentru palete. Se amestecă aluatul pe scăzut timp de 3-4 minute pentru a ajuta să se răcească. Aluatul trebuie să fie suficient de rece încât să îl puteți atinge.
  • bateți câte un ou pe rând, amestecând bine și răzuind părțile laterale ale bolului înainte de a adăuga următorul. Odată ce toate ouăle sunt înăuntru, amestecați lingura rămasă de suc de lămâie și coaja rămasă.
  • folosiți o lingură de prăjituri de dimensiuni medii de 2 linguri pentru a scoate bile de aluat pe foaia de copt pregătită, distanțându-le la aproximativ 2 centimetri distanță.
  • puneți foaia în cuptor și coaceți cojile de puf timp de 10 minute. După 10 minute, reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade Celsius (fără a deschide ușa.) Coaceți pufurile încă 15-20 de minute: ar trebui să fie ușor rumenite deasupra și blaturile ar trebui să se simtă robuste. (Scoaterea lor prea devreme va provoca prăbușirea cojilor.)
  • mutați foaia de coji de puf într – un suport de răcire și lăsați-le să stea 5 minute-ar trebui să fie suficient de reci pentru a se ocupa în acest moment. Când sunt, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pufurile în jumătate pentru a crea vârfuri și funduri. Lăsați vârfurile și fundul să se răcească complet.

asamblați pufurile:

  • când crema de patiserie este răcită, folosiți o lingură sau o pungă de patiserie prevăzută cu vârf care are o deschidere mare pentru a umple fiecare fund de puf cu aproximativ o lingură de smântână. Așezați blaturile pe toate pufurile și apoi praf-le cu zahărul cofetarului.
  • serviți pufurile imediat sau păstrați-le acoperite în frigider până când aveți nevoie de ele. Pufurile rămase pot fi păstrate acoperite și refrigerate timp de aproximativ 2 zile.
  • face aproximativ 23 de pufuri de cremă.

Note

  • rețeta de cremă de patiserie este adaptată din rețeta din Biblia desertului de Christopher Kimball.
  • crema de patiserie nu este dificil de făcut atâta timp cât vă amintiți să adăugați jumătatea încălzită & jumătate foarte încet la amestecul de ouă. Acest lucru permite amestecurilor să se combine fără probleme, fără bucăți de ou fierte. Este o umplutură delicioasă netedă și cremoasă pentru pufuri.
  • după ce pufurile ies din cuptor, străpungeți vârfurile doar puțin cu vârful unui cuțit ascuțit. Acest piercing permite aburului să scape și ajută pufurile să rămână pufoase. Chiar și cu asta, se vor dezumfla puțin, așa că nu vă panicați. Sunt încă un vehicul delicios pentru acea cremă de patiserie!

nutriție

servire: 1servingcalorii: 255kcalcarbohidrați: 20gproteină: 6ggrăsime: 16ggrăsime saturată: 9gcolesterol: 197mgsodiu: 213mgpotasiu: 101mgzahăr: 8gvitamina a: 605iuvitamina C: 1.3 mgcalciu: 68mfier: 1.2 mg
ați încercat această rețetă?Lasă un comentariu, Spune-mi ce crezi!

coji de patiserie Puff care dețin crema de lamaie galben

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.