esta receita de enchiladas veganas com lentilhas é saudável, fácil de preparar e tão saborosa… tenho certeza que você vai amá-las! ?
meu amor por enchiladas cresceu desde que nos mudamos para Austin, antes disso morávamos em Monterrey, México. Eu sei que é estranho apreciar comida mexicana fora do México, mas definitivamente aconteceu comigo.
Austin tem ótima comida mexicana e Tex-Mex, e foi em Austin que comecei a provar todos os diferentes tipos de enchiladas. Quando eu estava crescendo, na casa dos meus pais, sempre tivemos os tradicionais, sempre tivemos as enchiladas de frango, queijo ou feijão. Meu favorito sempre foi a enchilada de feijão com molho verde. Então, quando me tornei vegano, preparei pratos tradicionais mexicanos, mas foi em Austin, onde vi tantas opções criativas e deliciosas para comida vegana mexicana. Foi como sair da minha zona de conforto e entrar em um novo mundo delicioso e criativo. Então, se você ama Austin, comida mexicana e Tex-Mex … com certeza você vai adorar essas enchiladas veganas com lentilhas.
tudo começa pelo desenvolvimento de sabores deliciosos para o molho de assar seus ingredientes. Adoro assá-los até carbonizar e queimar um pouco. Isso dá cor e riqueza ao molho enchilada. E sim, tem apenas quatro ingredientes, não é ótimo?
a chave para destacar todos os sabores das lentilhas e da batata-doce é refogá-los com cebola e alho e depois temperá-los com sal. Sim, eu sei que parece muito simples comprar esperar até que você prová-los, eles são tão bons e um prazer multidão.
outra coisa divertida, bem super saudável sobre essas enchiladas é que elas são assadas e não fritas. Portanto, essas podem ser facilmente as melhores e mais saudáveis enchiladas veganas com lentilhas de todos os tempos.
Aqui estão algumas dicas e truques que podem ser úteis ao prepará-los:
- Use os melhores tomates que você pode encontrar.
- ao assar, os tomates se movem para que fiquem com manchas chary em todos os lugares. O mesmo com a cebola e não descasque o alho.
- mas tortilhas de milho mais grossas. Se eles são muito finos, eles vão quebrar e não vai segurar o molho corretamente
- terminar as enchiladas com um abacate fatiado, sementes e / ou microgreens e coentro.
- verde, lentilhas, se você pode encontrá-los, eles vão manter a sua forma melhor
Aqui está a receita para o melhor de sempre
vegan enchiladas com lentilhas
batata doce e molho vermelho. Se você fizer isso, Compartilhe no Instagram ou FB para que eu possa ver suas criações maravilhosas. Se você não estiver pronto para fazê-lo, salve-o para mais tarde no Pinterest.
Vegan Enchiladas com lentilhas e batatas-doces
Ingredientes 1x2x3x
Molho
- 4 tomates
- ½ cebola branca
- 3 dentes de alho com casca
- 1-2 todo ancho chile
- ½ xícara de água fervente
- 1 colher de chá de sal
Enchimento
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 3 3 xícaras de cerca de batata-doce, cortada em cubos
- ½ cebola branca picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1 colher de sopa de sal
- .
12 tortilhas de milho
- .
- Abacate
- Coentro
- sementes de Girassol ou pips
Instruções
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Mergulhe o chile ancho na água fervente e reserve Em uma panela que não cola, assar os tomates, a cebola e o alho até carbonizado.
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quando o pimentão estiver macio, adicione-o ao liquidificador com os tomates, cebola e alho, adicione o sal e misture até que tudo esteja bem integrado. Salve a água foram o chili-embebido encharcado, usá-lo, se necessário.
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Para fazer o recheio, coloque a colher de sopa de óleo em uma panela grande, coloque o alho, a cebola e a batata doce. Deixe por cerca de 10 minutos ou até que a batata-doce esteja al dente. Adicione as lentilhas, sal e sabor para temperar.
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Pré-aqueça o forno a 350ºF.
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Em uma assadeira, despeje meia xícara de molho no fundo da assadeira.
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aqueça as tortilhas para amolecer; você precisa que eles sejam flexíveis no centro da camada de tortilha uma colher das lentilhas e mistura de batata-doce.
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Enrole a tortilha e coloque-a na assadeira com o lado da costura para baixo.
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cubra as enchiladas com o molho restante, não deixe molho demais.
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asse por 20 minutos.
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sirva as enchiladas com coentro, fatias de abacate e sementes de girassol.
Nutrição
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informação
as informações nutricionais desta receita são apenas uma estimativa, a precisão de qualquer receita neste site não é garantida.