veganistische enchiladas met linzen

dit recept voor veganistische enchiladas met linzen is gezond, gemakkelijk te bereiden en zooo lekker… ik weet zeker dat je ze geweldig zult vinden! ?

veganistische enchiladas met linzen

mijn liefde voor enchiladas groeide sinds we naar Austin verhuisden, daarvoor woonden we in Monterrey, Mexico. Ik weet dat het raar is om Mexicaans eten te waarderen buiten Mexico, maar het is mij zeker overkomen.

tomaten voor enchiladasaus

Austin heeft geweldig Mexicaans en Tex-Mex voedsel, en het was in Austin waar ik alle verschillende soorten enchiladas begon te proeven. Toen ik opgroeide, in mijn ouderlijk huis, hadden we altijd de traditionele, we hadden altijd de kip, kaas of bonen enchilada ‘ s. Mijn favoriet was altijd de bonen enchilada met groene saus. Toen ik veganist werd, bereidde ik traditionele Mexicaanse gerechten, maar in Austin zag ik zoveel creatieve en heerlijke opties voor Mexicaans veganistisch eten. Het was alsof ik uit mijn comfortzone stapte en een nieuwe heerlijke en creatieve wereld binnenging. Dus, als je van Austin, Mexicaans eten en Tex-Mex houdt … dan zul je zeker van deze veganistische enchiladas met linzen houden.

het begint allemaal met het ontwikkelen van heerlijke smaken voor de saus door het roosteren van de ingrediënten. Ik hou ervan om ze te roosteren tot verkoold en licht verbrand. Dat geeft kleur en rijkdom aan de enchilada saus. En ja, het heeft maar vier ingrediënten, is het niet geweldig?

vulling voor veganistische enchiladas

de sleutel om alle smaken van de linzen en bataten naar buiten te brengen is om ze te bakken met ui en knoflook en ze vervolgens te kruiden met zout. Ja, ik weet dat het klinkt vrij eenvoudig koop wacht tot je ze proeft, ze zijn zo goed en een publiek pleaser.

veganistische enchiladas met linzen

een ander leuk, super gezond ding over deze enchiladas is dat ze gebakken en niet gebakken zijn. Dus dit kunnen gemakkelijk de beste en gezondste veganistische enchiladas met linzen ooit zijn.

hier zijn enkele tips en trucs die van pas kunnen komen bij het voorbereiden ervan:

  • gebruik de beste tomaten die je kunt vinden.
  • bij het roosteren bewegen de tomaten zodat ze overal karige vlekken krijgen. Hetzelfde met de ui en schil de knoflook niet.
  • maar dikkere maïstortilla ‘ s. Als ze echt dun zijn breken ze en houden de saus niet goed vast
  • Eindig De enchiladas met een gesneden avocado, zaden en/of microgreens en koriander.
  • gebruik groene linzen als je ze kunt vinden, ze zullen hun vorm beter behouden
veganistische enchiladas met linzen

hier is het recept voor de beste ooit

veganistische enchiladas met linzen

zoete aardappelen en rode saus. Als je het te maken gelieve delen op Instagram of FB, zodat ik kan zien uw prachtige creaties. Als je niet klaar bent om het te maken, bewaar het voor later op Pinterest.

Vegetarische Enchiladas met linzen en zoete aardappelen

Deze Mexicaanse enchiladas zijn vegetarische enchiladas en 100% gezond. Ze zijn gebakken en gevuld met linzen en zoete aardappel.
0 van 0 stemmen

voorbereidingstijd 20 minuten
kooktijd 20 minuten
0 minuten
Totale Tijd 40 minuten

Natuurlijk hoofdgerecht
Mexicaanse Gerechten vegetarisch

Porties 4 personen
216 Calorieën.97 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

Saus

  • 4 tomaten
  • ½ witte ui
  • 3 teentjes knoflook met schil
  • 1-2 hele ancho chili
  • ½ kopje kokend water
  • 1 theelepel zout

het Vullen

  • 1 theelepel plantaardige olie
  • 3 3 kopjes ongeveer zoete aardappelen, in blokjes gesneden
  • ½ gehakte witte ui
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje gekookte linzen
  • 1 eetlepel zout
  • .

12 mais tortilla ‘ s

  • .
  • Avocado
  • koriander
  • zonnebloempitten of pitten

instructies

  • week de chili ancho in het kokende water en zet opzij in een pan die niet plakt, rooster de tomaten, de ui en de knoflook tot ze verkoold zijn.
  • als de chili zacht is, voeg het toe aan de blender met de tomaten, ui en knoflook, voeg het zout toe en meng tot alles goed is geïntegreerd. Bewaar het water waar de chili-gedrenkt het geweekt, gebruik het indien nodig.
  • om de vulling te doen doe de eetlepel olie in een grote pan, doe de knoflook, ui en zoete aardappel. Laat ongeveer 10 minuten inwerken of tot de zoete aardappel al dente is. Voeg de linzen, zout en smaak voor kruiden.
  • Verwarm de oven voor op 350ºF.
  • giet in een bakpan een half kopje saus op de bodem van de ovenschaal.
  • Verwarm de tortilla ‘ s om te verzachten; je moet ze plooibaar zijn in het midden van de tortilla laag een schepje van de linzen en zoete aardappel mix.
  • rol de tortilla en leg deze met de naad naar beneden op de ovenschaal.
  • dek de enchiladas met de resterende saus, niet oversaus.
  • bak 20 minuten.
  • Serveer de enchiladas met koriander, avocado plakjes en zonnebloempitten.

voedingswaarde

calorieën: 216,97 kcalcarbohydraten: 44,29 gproteïne: 8,54 gvet: 2,04 gverzadigde vetten: 0,98 gSodium: 2397.51mgkalium: 1015,54 mgvezel: 11,29 gSugar: 13gvitamine A: 17174,62 Iuvitamine C: 25,88 mgCalcium: 68mgIron: 3,1 mg

zoekwoord Mexicaanse veganistische enchiladas, veganistische enchiladas met linzen

Red 2 SlickStreamSaved!

informatie

voedingsinformatie van dit recept is slechts een schatting, de nauwkeurigheid voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.

heb jij dit recept gemaakt?Tag @piloncilloyvainilla op Instagram en hashtag het # brownsugarandvanilla, zodat we allemaal kunnen zien uw creaties.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.