Vegan Enchiladas Med Linser

denne oppskriften på vegan enchiladas med linser er sunn, lett å tilberede og SÅÅÅ VELSMAKENDE… jeg er sikker på at du kommer til å elske dem! ?

 vegan enchiladas med linser

min kjærlighet til enchiladas vokste siden vi flyttet til Austin, før vi bodde I Monterrey, Mé. Jeg vet at Det er rart Å sette Pris På Meksikansk mat utenfor Mexico, men det skjedde definitivt med Meg.

 tomater for enchilada saus

Austin har flott Meksikansk og Tex-Mex mat, og Det var I Austin hvor jeg begynte å smake på alle forskjellige typer enchiladas. Da jeg vokste opp, i foreldrenes hus, hadde vi alltid de tradisjonelle, vi hadde alltid kylling, ost eller bønne enchiladas. Min favoritt var alltid bønne enchilada med grønn saus.

så da jeg ble veganer, forberedte jeg tradisjonelle Meksikanske retter, men det var I Austin hvor jeg så så mange kreative og deilige alternativer For Meksikansk vegansk mat. Det var som å gå ut av min komfortsone og gå inn i en ny deilig og kreativ verden. Så, hvis du elsker Austin, Meksikansk Mat Og Tex-Mex … sikkert du kommer til å elske disse vegan enchiladas med linser.

Alt begynner med å utvikle deilige smaker for sausen ved å steke ingrediensene. Jeg elsker å steke dem til forkullet og litt brent. Det gir farge og rikdom til enchilada saus. Og JA, det har BARE FIRE ingredienser, er det ikke bra?

fylling for veganske enchiladas

nøkkelen til å få frem alle smaker fra linser og søte poteter er å saute dem med løk og hvitløk og krydder dem deretter med salt. Ja, jeg vet det høres ganske enkelt kjøp vent til du smaker dem, de er så gode og en mengde pleaser.

vegan enchiladas med linser

En annen morsom ting, vel super sunn ting om disse enchiladas er at de er bakt og ikke stekt. Så dette kan være den beste og sunneste veganske enchiladas med linser noensinne

her er noen tips og triks som kan komme til nytte når du forbereder dem:

  • Bruk de beste tomatene du kan finne.
  • når steking tomater flytte rundt slik at de får chary flekker hver der. Samme med løk og ikke skrell hvitløk.
  • men tykkere mais tortillas. Hvis de er veldig tynne, vil de bryte og vil ikke holde sausen riktig
  • Fullfør enchiladas med en skiver avokado, frø og / eller microgreens og koriander.
  • bruk grønne linser hvis du finner dem, de vil holde formen bedre
vegan enchiladas med linser

her er oppskriften på den beste noensinne

vegan enchiladas med linser

søtpoteter og rød saus. Hvis du gjør det kan du dele Den På Instagram Eller FB Slik at jeg kan se dine fantastiske kreasjoner. Hvis Du ikke er klar til å gjøre det, lagre det for Senere På Pinterest.

Vegan Enchiladas med linser og søtpoteter

Disse Meksikanske Enchiladas er vegan enchiladas og 100% sunn. De er bakt og fylt med linser og søtpotet.
0 fra 0 stemmer

Forbered Tid 20 minutter
Kok Tid 20 minutter
0 minutter
Total Tid 40 minutter

Hovedrett
Mat Meksikansk vegansk

Porsjoner 4 personer
Kalorier 216.97 kcal

Ingredienser 1x2x3x

Saus

  • 4 tomater
  • ½ hvit løk
  • 3 hvitløksfedd med peeling
  • 1-2 hele chile ancho
  • ½ kopp kokende vann
  • 1 teskje salt

Fylling

  • 1 teskje vegetabilsk olje
  • 3 3 kopper ca søtpoteter, terninger
  • ½ hakket hvit løk
  • 2 fedd hvitløk hakket
  • 1 kopp kokt linse
  • 1 ss salt
  • .

12 mais tortillas

  • .
  • Avokado
  • Koriander
  • Solsikkefrø eller pips

Instruksjoner

  • Soak chile ancho i kokende vann og sett til side i en panne som ikke stikker, stek tomater, løk og hvitløk til forkullet.
  • når chili er mykt, legg det til blenderen med tomater, løk og hvitløk, tilsett saltet og bland til alt er godt integrert. Lagre vannet var chili-gjennomvåt det gjennomvåt, bruk det om nødvendig.
  • for å gjøre fyllet sette spiseskje olje i en stor panne, legg hvitløk, løk og søtpotet. La i ca 10 minutter eller til søtpotet er al dente. Smak til med salt, pepper og krydder.
  • Forvarm ovnen TIL 350º.
  • I en stekepanne helle en halv kopp saus på bunnen av ildfast form.
  • Varm tortillasene for å myke; du trenger dem til å være bøyelig i midten av tortilla laget en scoop av linser og søtpotet blanding.
  • Rull tortillaen og legg den på bakervarmen med sømmen nedover.
  • Topp enchiladasene med den resterende sausen, ikke oversauce.
  • Bake i 20 minutter.
  • Server enchiladasene med koriander, avokadoskiver og solsikkefrø.

Ernæring

Kalorier: 216.97 kcalkarbohydrater: 44.29 gProtein: 8.54 gfett: 2.04 gmettet Fett: 0.98 gnatrium: 2397.51mgkalium: 1015,54 mgFiber: 11,29 gsukker: 13gVitamin A: 17174,62 IUVitamin C: 25,88 mgkalsium: 68mgIron: 3,1 mg

Meksikansk vegansk enchiladas, Vegansk enchiladas med linser

Lagre 2 SlickStreamSaved!

informasjon

Næringsinformasjon for denne oppskriften er bare et estimat, nøyaktigheten for enhver oppskrift på dette nettstedet er ikke garantert.

har du laget denne oppskriften?Tagg @ piloncilloyvainilla På Instagram og hashtag det # brownsugarandvanilla slik at vi alle kan se dine kreasjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.