Le lenticchie appartengono al gruppo dei legumi, che come sappiamo devono essere consumati regolarmente, se vogliamo avere una dieta equilibrata. Oggi ci accingiamo a preparare alcune deliziose lenticchie con verdure per vedere se rimuoviamo l’eccesso di Natale.
Possiamo dire che questo piatto è composto da ingredienti naturali e senza alcuna lavorazione, il che lo rende molto salutare.
Sono ricchi di sostanze nutritive necessarie per il nostro corpo: carboidrati e proteine, nonché un alto contenuto di fibre, calcio e vitamina b9.
È un alimento ipocalorico, questi sono forniti dagli ingredienti aggiunti: chorizo, pancetta, ecc., in questo caso quando si usano le verdure abbiamo fatto un piatto che rispetta i nutrienti e non aggiunge calorie, incorpora i valori nutrizionali delle verdure.
Molti nutrizionisti dicono che è “la quinoa” che abbiamo sempre preso nella nostra dieta mediterranea.
Nel caso in cui siete venuti a questa ricetta e quello che stavate cercando erano alcune lenticchie classiche con chorizo, qui lascio la ricetta perché sono anche degni di menzione.
Ingredienti per fare lenticchie con verdure (4 pax)
- 300 gr. di Lenticchie
- 2 carote a dadini o a fette
- 1 cipollotto intero
- 1 pezzo di peperone verde intero
- 1 pomodoro intero
- 200 gr. di fagiolini in pezzi
- 250 gr. bietola tritata
- 2 patate medie, intere
- 1 porro in grossi pezzi (da incrociare ogni pezzo con 2 bacchette per evitare di cadere)
- 3 spicchi d’aglio interi
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di paprika di la Vera
- 1 ½ brodo di pollo, o manzo, a piacere.
- Olio d’oliva
- Sale
Come fare le lenticchie con le verdure
1.- Le lenticchie possono essere stufate senza averle bagnate, poiché è un legume molto tenero. Ovviamente, se non li immergiamo dobbiamo cucinarli di più. In questo caso, non li ho messi in ammollo, li ho solo lavati e messi in acqua fredda mentre preparavo le verdure.
2. Mettere le lenticchie, l’aglio, l’alloro e tutte le verdure, tranne la bietola, nel brodo. Versare una buona spruzzata di olio d’oliva. (Mettere tutti gli ingredienti a freddo)
3.- Cuocere a fuoco lento per circa 1,30 h, in ogni caso la durata dipenderà dalla qualità delle lenticchie, quindi è meglio provarle fino ad arrivare al punto che ti piace.
All’inizio della cottura, lo stufato deve essere disinnescato.
A metà cottura aggiungere il cucchiaio di paprika, mescolare e aggiungere la bietola.
4.- Il risultato sarà uno stufato molto sano, digestivo e facilmente assimilabile.
a Base di 22 recensioni)