Enchiladas Vegan con lenticchie

Questa ricetta per enchiladas vegan con lenticchie è sana, facile da preparare e sooo GUSTOSO them sono sicuro che li amerai! ?

enchiladas vegane con lenticchie

Il mio amore per le enchiladas è cresciuto da quando ci siamo trasferiti ad Austin, prima che vivessimo a Monterrey, in Messico. So che è strano apprezzare il cibo messicano al di fuori del Messico, ma è sicuramente successo a me.

pomodori per la salsa enchilada

Austin ha un ottimo cibo messicano e Tex-Mex, ed è stato ad Austin dove ho iniziato a gustare tutti i diversi tipi di enchiladas. Quando ero piccolo, nella casa dei miei genitori, avevamo sempre quelli tradizionali, avevamo sempre le enchiladas di pollo, formaggio o fagioli. I miei preferiti erano sempre l’enchilada di fagioli con salsa verde.

Quindi, quando sono diventato vegano, ho preparato piatti tradizionali messicani ma è stato ad Austin dove ho visto così tante opzioni creative e deliziose per il cibo vegano messicano. È stato come uscire dalla mia zona di comfort ed entrare in un nuovo mondo delizioso e creativo. Quindi, se amate Austin, cibo messicano e Tex-Mex sure di sicuro si sta andando ad amare queste enchiladas vegan con lenticchie.

Tutto inizia sviluppando deliziosi sapori per la salsa arrostendo i suoi ingredienti. Amo arrostirli fino a quando non sono carbonizzati e leggermente bruciati. Che dà colore e ricchezza alla salsa enchilada. E sì, ha solo QUATTRO ingredienti, non è è grande?

ripieno per enchiladas vegane

La chiave per esaltare tutti i sapori delle lenticchie e delle patate dolci è saltarle con cipolla e aglio e poi condirle con sale. Sì, so che suona abbastanza semplice acquistare aspettare fino a quando li assaggi, sono così buoni e una folla pleaser.

enchiladas vegan con lenticchie

Un’altra cosa divertente, ben super salutare di queste enchiladas è che sono cotte e non fritte. Quindi queste potrebbero essere facilmente le migliori e più salutari enchiladas vegane con lenticchie di sempre.

Ecco alcuni suggerimenti e trucchi che possono tornare utili quando li si prepara:

  • Usa i migliori pomodori che puoi trovare.
  • quando si arrostiscono i pomodori si muovono in modo da ottenere macchie di chary ovunque. Lo stesso con la cipolla e NON sbucciare l’aglio.
  • Ma tortillas di mais più spesse. Se sono davvero sottili si romperanno e non terranno la salsa correttamente
  • Finire le enchiladas con un avocado a fette, semi e/o microgreens e coriandolo.
  • Usa le lenticchie verdi se riesci a trovarle, manterranno meglio la loro forma
enchiladas vegan con lenticchie

Ecco la ricetta per le migliori di sempre

enchiladas vegan con lenticchie

patate dolci e salsa rossa. Se si rendono si prega di condividere su Instagram o FB In modo da poter vedere le vostre meravigliose creazioni. Se non si è pronti a farlo, salvarlo per più tardi su Pinterest.

Enchiladas vegane con lenticchie e patate dolci

Queste enchiladas messicane sono enchiladas vegane e sane al 100%. Sono cotti e riempiti con lenticchie e patate dolci.
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Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
0 minuti
Tempo Totale 40 minuti

Corso Corso Principale
la Cucina Messicana vegan

Dosi per 4 persone
216 Calorie.97 kcal

Ingredienti 1x2x3x

Salsa

  • 4 pomodori
  • ½ cipolla bianca
  • 3 spicchi di aglio con la buccia
  • 1-2 tutta chile ancho
  • ½ tazza di acqua bollente
  • 1 cucchiaino di sale

Riempimento

  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 3 3 tazze circa di patate dolci, tagliate a dadini
  • ½ cipolla bianca tritata
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 1 tazza di lenticchie cotte
  • 1 cucchiaio di sale
  • .

12 tortillas di mais

  • .
  • Avocado
  • Coriandolo
  • semi di Girasole o di pips

Istruzioni

  • Immergere il chile ancho in acqua bollente e mettere da parte In una padella che non attacca, arrostire i pomodori, la cipolla e l’aglio fino a quando carbonizzati.
  • Quando il peperoncino è morbido, aggiungerlo al frullatore con i pomodori, la cipolla e l’aglio, aggiungere il sale e frullare fino a quando tutto è ben integrato. Salvare l’acqua erano il peperoncino imbevuto di esso imbevuto, usarlo se necessario.
  • Per fare il ripieno mettere il cucchiaio di olio in una padella capiente, mettere l’aglio, la cipolla e la patata dolce. Lasciare agire per circa 10 minuti o fino a quando la patata dolce è al dente. Aggiungere le lenticchie, il sale, e il gusto per il condimento.
  • Preriscaldare il forno a 350ºF.
  • In una teglia versare una mezza tazza di salsa sul fondo della teglia.
  • Riscaldare le tortillas per ammorbidire; ne hai bisogno per essere flessibile al centro dello strato di tortilla una pallina di lenticchie e mix di patate dolci.
  • Arrotolare la tortilla e posizionarla sulla teglia con il lato della cucitura verso il basso.
  • Top le enchiladas con la salsa rimanente, non esagerare.
  • Cuocere per 20 minuti.
  • Servire le enchiladas con coriandolo, fette di avocado e semi di girasole.

Nutrizione

Calorie: 216.97 kcalCarbohydrates :44.29 gProtein: 8.54 gFat: 2.04 gSaturated Fat: 0.98 gSodium: 2397.51mgPotassium: 1015.54 mgFiber: 11.29 gSugar: 13gVitamin Un: 17174.62 IUVitamin C: 25.88 mgCalcium: 68mgIron: 3,1 mg

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informazioni

Le informazioni nutrizionali di questa ricetta sono solo una stima, l’accuratezza per qualsiasi ricetta su questo sito non è garantita.

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