Bignè alla Crema di limone

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crema al Limone, sfogliatina di conchiglie su una placca bianca

Luce e arioso, pasticceria sfogliatelle hanno un tocco di sapore di limone e un luminoso limone ripieno di crema!

Sbuffi di crema con ripieno di limone su un piatto bianco spolverato di zucchero a velo

Chi ama i sbuffi di crema? Si è tentati di gridare ” Me, me, me!”, ma in realtà quello che spero è che si sta gridando che! Spero che sia così che hai trovato la strada per i miei sbuffi di crema al limone.

La pasticceria dietro i bignè è una pasta choux, come quella che uso per le Gougères salate e al formaggio. I gusci di pasta choux al forno e raffreddati vengono riempiti con una crema pasticcera al limone brillante.

Servite questi piccoli sbuffi refrigerati: sono freschi, cremosi e pieni di sapore luminoso! Sono facili da fare ed eleganti, troppo. Sono un dolce delizioso in qualsiasi momento dell’anno.

Perché vi innamorerete di questi bignè

Immagine verticale di bignè ripieni su un piatto bianco spolverato di zucchero a velo

La pasta choux per questi bignè ha un tocco di scorza di limone fresco e succo di frutta, dando le conchiglie al forno un leggero, sapore di limone.

Se non hai provato a fare la tua pasta choux sarai così sorpreso di quanto sia facile. Fai l’impasto su un piano cottura e poi in un mixer – si riunisce così rapidamente. Le palline di pasta vanno su una teglia e nel forno si trasformano in piccoli sbuffi. Sono facili da fare e molto divertenti da guardare gonfiare nel forno!

La crema pasticcera cuoce anche sul piano cottura e consiste di uova tuorli, burro, metà & metà e zucchero – più limone, in questo caso, diventando una crema pasticcera dolce.

🔪 Come fare questa ricetta

Passo 1: Fare la crema pasticcera

Tuorlo d'uovo separati in una ciotola, bianchi in una ciotola separata.

Sbattere insieme i tuorli, lo zucchero e la farina in una grande casseruola. Scaldare metà & metà in una casseruola separata a fuoco medio a malapena un sobbollire. Sbattere costantemente, aggiungere lentamente la metà riscaldata & metà alla miscela di tuorlo d’uovo. Sbattere la miscela a fuoco medio per diversi minuti fino a quando non si addensa.

 Crema pasticcera cotta raffreddata in padella.

Mescolare il succo di limone e la vaniglia, quindi lasciare raffreddare la crema pasticcera. Pop la crema pasticcera in frigo per raffreddare.

Crema pasticcera refrigerata in una ciotola trasparente su un panno blu e bianco

Fase 2: Fare la pasta

 Spatola mescolando pasta sfoglia choux in una padella.

Sbattere insieme burro, acqua e sale in una grande casseruola e portarlo a ebollizione. Sbattere la farina e cuocere per diversi minuti fino a quando l’umidità è cotta via e la pasta appare liscia e spessa. Trasferirlo in una ciotola mixer satnd, e sbattere le uova. Mescolare fino a quando l’impasto appare lucido e liscio, quindi mescolare il succo di limone e la scorza.

 Spatola in una ciotola di pasta sfoglia choux.

Passo 3: Scoop e cuocere la pasta

 Cumuli di pasta di pasta choux allineati su una teglia.

Utilizzare una paletta per raccogliere porzioni di pasta su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere i soffi per un totale di 25-30 minuti fino a quando sono soffiati e leggermente dorati. Trasferirli in un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.

Sbuffi di pasta choux al forno su una teglia

Passo 4: Riempire i soffi

Dividere i soffi aperti , metà conditi con crema pasticcera, su un piatto bianco oblungo

Tagliare le cime dei soffi raffreddati. Spoon la crema nelle metà inferiori dei bignè, o utilizzare un sacchetto di pasticceria per tubo la crema in. Posizionare le cime del soffio sul ripieno e spolverare i bignè finiti con lo zucchero a velo.

Sbuffi di crema ripieni di crema pasticcera al limone su un piatto bianco spolverato di zucchero a velo

Note

  • La crema pasticcera non è difficile da realizzare a patto di ricordarsi di aggiungere la metà cotta & metà molto lentamente al composto di uova. Ciò consente alle miscele di combinarsi senza problemi con pezzi di uovo cotti. È un ripieno deliziosamente liscio e cremoso per i soffi.
  • Dopo che i soffi escono dal forno forare le cime solo un po ‘ con la punta di un coltello da cucina affilato. Questo piercing permette al vapore di fuoriuscire e aiuta i soffi a rimanere gonfi. Anche con questo, si sgonfieranno un po’, quindi non farti prendere dal panico. Sono ancora un veicolo delizioso per quella crema pasticcera!
Immagine verticale di sbuffi di crema ripieni su un piatto bianco spolverato di zucchero a velo

La ricetta per i bignè di crema al limone è qui sotto, e qui ci sono alcune ricette di limone per te!

Limone & Cardamomo Dolce Rolls

Limone e cardamomo dolce rolls tenere un turbinio di spezie profumate e limone brillante. Sono un delizioso trattamento per la prima colazione o uno spuntino pomeridiano.

Portami lì

 Rotolo dolce su un piatto bianco con una forchetta

Insalata di pasta di pollo al limone con basilico, asparagi & Formaggio di capra

Un’insalata di pasta fresca di pollo perfetta per la primavera e l’estate! Un mix di limone e basilico fresco, pollo stagionato e formaggio di capra piccante.

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Cubetti di pollo in un'insalata di pasta a spirale

Torta di limone e lavanda refrigerata

Una torta di ghiacciaia insolita ma ben aromatizzata: piena di cremoso sapore di limone e profumata di lavanda. È un rinfrescante trattamento caldo.

Portami lì

 Piatto di carta floreale con una fetta di torta al limone refrigerata con panna montata.

💬 Hai provato questi bignè alla crema? Lascia una valutazione a stelle e un commento-basta scorrere verso il basso fino alla fine di questo post!

Sbuffi di crema con ripieno di limone giallo su un piatto bianco.

Bignè al limone

Nancy Mock

La pasticceria ariosa di choux contiene un pizzico di sapore di limone, e poi sono riempiti con crema pasticcera al limone! Che dolce dolce dolce!
5 dal 1 voto

Tempo di Preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 5 minuti
di raffreddamento/Raffreddamento Tempo di 1 ora e 25 minuti
Tempo Totale di 3 ore e 15 minuti

Corso Refrigerate, Dessert, Dessert

Dosi per 12 porzioni

gli Ingredienti CI CustomaryMetric 1x2x3x

  • 6 uovo grande tuorli
  • ½ tazza di zucchero semolato
  • 1¼ coppe plus 3 cucchiai di farina, greggio e diviso
  • 16 once metà & la metà (2 tazze)
  • 2 cucchiai di succo di limone, diviso
  • ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
  • Scorza da 2 limoni, diviso
  • ½ tazza di burro, sciapo
  • 10 once di acqua (1¼ tazze)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 uova grandi
  • zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

Fare la pasta frolla crema:

  • In una grande casseruola montare insieme i tuorli, lo zucchero semolato e i 3 cucchiai di farina. Dovrebbe essere una miscela liscia. Tieni questo da parte.
  • In una piccola casseruola separata scaldare la metà & metà a fuoco medio, mescolando spesso solo fino a quando si tratta di un sobbollire.
  • Lentamente (in modo da non cuocere l’uovo) versare metà della metà calda & metà sopra il composto di uova, sbattendo come si fa. Sbattere fino a quando la miscela è liscia. Versare lentamente il resto della metà & metà e frullarlo. Mettere la grande casseruola con questa miscela a fuoco medio e frullarla costantemente: man mano che la miscela si riscalda, si addenserà. Questo può richiedere 3-6 minuti a seconda del bruciatore. Una volta che si è addensato frusta e cuocere 2 minuti in più e poi togliere la padella dal fuoco.
  • Mescolare 1 cucchiaio di succo di limone, l’estratto di vaniglia e la scorza di 1 limone in questa crema fino a quando non è liscia. Lasciare raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente. Premere un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie della crema e conservarlo in frigorifero fino a quando non è freddo – circa 1 ora.

Fai i gusci di soffio

  • Preriscaldare il forno a 425 ° F. Avere pronto una grande teglia rivestita con carta pergamena.
  • Scaldare il burro, l’acqua e il sale In una padella media a fuoco medio-alto fino a quando l’acqua arriva a ebollizione e il burro si scioglie. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare le restanti 1¼ tazze di farina fino a quando non rimane farina secca. Riportare la padella al bruciatore a fuoco medio.
  • Mescolare costantemente la miscela di farina: si allontanerà rapidamente dai lati e formerà un pezzo di pasta appiccicoso. Continuare a mescolare la pasta a fuoco medio per circa 3-4 minuti-come l’umidità lascia la pasta il fondo della padella otterrà coperto da un film. Non preoccuparti di questo o cercare di raschiare in su.
  • Trasferire l’impasto nella ciotola di un mixer stand con un allegato paddle. Mescolare l’impasto in basso per 3-4 minuti per aiutarlo a raffreddarsi. L’impasto deve essere abbastanza fresco da poterlo toccare.
  • Sbattere un uovo alla volta, mescolando accuratamente e raschiando i lati della ciotola prima di aggiungere il successivo. Una volta che tutte le uova sono in, mescolare il restante cucchiaio di succo di limone e la scorza rimanente.
  • Utilizzare una media 2-cucchiaio di dimensioni biscotto scoop per scoop palle di pasta sulla teglia preparata, spaziatura loro circa 2 pollici di distanza.
  • Mettere il foglio nel forno e cuocere i gusci di soffio per 10 minuti. Dopo 10 minuti ridurre la temperatura del forno a 350 ° F (senza aprire la porta.) Cuocere i bignè per altri 15-20 minuti: dovrebbero essere leggermente dorati sopra e le cime dovrebbero sentirsi robuste. (Portarli fuori troppo presto causerà il collasso delle conchiglie.)
  • Spostare il foglio di conchiglie soffio ad un rack di raffreddamento e lasciarli riposare per 5 minuti – dovrebbero essere abbastanza fresco per gestire a questo punto. Quando lo sono, usa un coltello affilato per tagliare i bignè a metà per creare cime e fondi. Lasciare raffreddare completamente le parti superiori e inferiori.

Assemblare i soffi:

  • Quando la crema pasticcera è raffreddata, utilizzare un cucchiaio o una sacca da pasticcere dotata di punta che ha una grande apertura per riempire ogni fondo soffio con circa un cucchiaio di crema. Posizionare le cime su tutti i bignè e poi spolverarli con lo zucchero a velo.
  • Servire i bignè immediatamente o conservarli coperti in frigorifero fino a quando non ne avete bisogno. Avanzi sbuffi possono essere tenuti coperti e refrigerati per circa 2 giorni.
  • Fa circa 23 sbuffi di crema.

Note

  • La ricetta della crema pasticcera è adattata dalla ricetta della Bibbia dei dessert di Christopher Kimball.
  • La crema pasticcera non è difficile da fare a patto di ricordarsi di aggiungere la metà riscaldata & metà molto lentamente al composto di uova. Ciò consente alle miscele di combinarsi senza problemi con pezzi di uovo cotti. È un ripieno deliziosamente liscio e cremoso per i soffi.
  • Dopo che i soffi escono dal forno forare le cime solo un po ‘ con la punta di un coltello da cucina affilato. Questo piercing permette al vapore di fuoriuscire e aiuta i soffi a rimanere gonfi. Anche con questo, si sgonfieranno un po’, quindi non farti prendere dal panico. Sono ancora un veicolo delizioso per quella crema pasticcera!

Alimentazione

che Serve: 1servingCalories: 255kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 16gSaturated Grassi: 9gCholesterol: 197mgSodium: 213mgPotassium: 101mgSugar: 8gVitamin Un: 605IUVitamin C: 1.3 mgCalcium: 68mgIron: 1,2 mg
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Gusci di pasta sfoglia in possesso di crema di limone giallo

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