a könnyű és levegős cukrászsüteményeknek van egy kis citrom íze és egy fényes, citromkrém töltelék!
ki szereti a tejszínes puffokat? Csábító kiabálni: “én, én, én!”, de valójában azt remélem, hogy ezt kiabálod! Remélhetőleg így találtál utat a Citromkrémes Puffimhoz.
a cukrászsütemény a puffok mögött egy choux tészta, mint amit sós és sajtos Gougához használok. A sült és hűtött choux tésztahéjat fényes citromos tészta krémmel töltik meg.
tálaljuk ezeket a kis puffokat hűtve: hűvösek, krémesek és tele vannak fényes ízekkel! Könnyen elkészíthetők és elegánsak is. Ez egy szép desszert bármikor az évben.
miért szeretni fogja ezeket a krém puffs
a choux tészta ezek puffs van egy kis friss citromhéj és gyümölcslé, így a sült kagyló egy könnyű, citromos ízű.
ha még nem próbálta, hogy a saját choux tészta lesz annyira meglepett, hogy milyen egyszerű ez. Készítse el a tésztát egy tűzhelyen, majd egy keverőben – olyan gyorsan összeáll. A tészta gombócok egy sütőlapra kerülnek,a sütőben pedig kis puffokká alakulnak. Könnyű elkészíteni őket, és nagyon szórakoztató nézni a puffadást a sütőben!
a tészta krém a tűzhelyen is szakács, és tojássárgájából, vajból, fele & fele és cukor plusz citromból áll, ebben az esetben édes pudingvá válik.
6547>
hogyan készítsük el ezt a receptet 1.lépés: készítsük el a cukrászsüteményt
keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a lisztet egy nagy serpenyőben. Melegítsük fel a felét & felét egy külön serpenyőben közepes lángon, hogy alig pároljuk. Folyamatos habveréssel lassan adjuk hozzá a felmelegített felét & fele a tojássárgája keverékéhez. A keveréket közepes lángon néhány percig felverjük, amíg besűrűsödik.
Keverje hozzá a citromlevet és a vaníliát, majd hagyja kihűlni a tésztakrémet. Tegye a süteménykrémet a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
2.lépés: hogy a tésztát
keverje össze a vajat, a vizet és a sót egy nagy serpenyőben, és forralja fel. Habverővel liszt és szakács néhány percig, amíg a nedvesség szakács el, és a tészta úgy néz ki, sima és vastag. Tegyük át egy satnd keverőtálba, és verjük bele a tojásokat. Keverjük össze, amíg a tészta fényes és sima lesz, majd keverjük össze a citromlevet és a héjat.
3.lépés: kanalazzuk és süssük a tésztát
használjon sütikanálot, hogy a tészta részeit egy pergamentel bélelt tepsire kanalazza. Süssük a puffokat összesen 25-30 percig, amíg meg nem puffadnak és enyhén meg nem pirulnak. Helyezze őket egy hűtőállványra, hogy teljesen lehűljön.
4.lépés: Töltse fel a puffs
szelet a tetejét le a lehűtött puffs. Kanalazzuk a krémet a puffok alsó felére, vagy tésztazsákkal pipáljuk be a krémet. Helyezze a puff tetejét a töltelékre, majd a kész tejszínt cukrászcukorral porolja be.
Megjegyzések
a cukrászkrémet nem nehéz elkészíteni, amíg eszébe jut, hogy nagyon lassan adja hozzá a főtt felét & fele a tojáskeverékhez. Ez lehetővé teszi, hogy a keverékek simán egyesüljenek szakács nélkül tojásdarabok. Ez egy finoman sima és krémes töltelék a puffok számára.
miután a puffok kijöttek a sütőből, egy éles vágókés hegyével csak kissé átszúrják a tetejét. Ez a piercing lehetővé teszi a gőz távozását, és segít a puffadásnak, hogy puffadt maradjon. Még ezzel is egy kicsit leereszkednek, ezért ne essen pánikba. Még mindig finom jármű a cukrászsüteményhez!
a recept a citrom krém Puffs alatt van, és itt van még néhány citromos receptek az Ön számára!
citrom &kardamom édes tekercs
citrom és kardamom édes tekercs tart egy örvény illatos fűszerek és fényes citrom. Finom csemege reggelire vagy délutáni snackre.
egy nagy serpenyőben habverjük össze a tojássárgáját, a granulált cukrot és a 3 evőkanál lisztet. Sima keveréknek kell lennie. Tartsd ezt félre.
egy külön kis serpenyőben melegítsük fel a felét & fele közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg pároljuk.
lassan (hogy ne szakács a tojás) öntsük a fele a forró fele & fele a tojáskeverék, habveréssel, mint te. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz. Lassan öntsük bele a maradék felét & fele, majd habverjük be. Helyezze a nagy serpenyőt ezzel a keverékkel közepes lángon, majd folyamatosan habverje fel: ahogy a keverék felmelegszik, sűrűsödik. Ez az égőtől függően 3-6 percet vehet igénybe. Miután megvastagodott habverővel szakács 2 percig tovább, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.
keverjen bele 1 evőkanál citromlevet, vanília kivonatot és 1 citrom héját a krémbe, amíg sima nem lesz. Hagyja a tésztakrémet szobahőmérsékletre lehűlni. Nyomjon egy darab műanyag csomagolást a krém felületére, majd hűtse le, amíg hideg nem lesz-körülbelül 1 óra.
készítse el a puff kagylókat
Melegítsük elő a sütőt 425 db-ra F. készítsen elő egy pergamenpapírral bélelt nagy sütőlapot.
melegítsük fel a vajat, a vizet és a sót egy közepes szósz serpenyőben közepes-magas hőn, amíg a víz fel nem forr, és a vaj megolvad. Távolítsa el az edényt a tűzről. Keverje hozzá a maradék 1 db csésze lisztet, amíg száraz liszt nem marad. Tegye vissza az edényt az égőbe közepes lángon.
folyamatosan keverjük a lisztkeveréket: gyorsan elhúzódik az oldalról, és ragacsos tésztát képez. Keverje tovább a tésztát közepes lángon körülbelül 3-4 percig-mivel a nedvesség elhagyja a tésztát, a serpenyő alját film borítja. Ne aggódjon emiatt, vagy próbálja lekaparni.
helyezze a tésztát egy lapátos rögzítéssel ellátott állványkeverő tálába. Keverje össze a tésztát alacsonyan 3-4 percig, hogy lehűljön. A tésztának elég hűvösnek kell lennie ahhoz, hogy megérinthesse.
Beat egy tojást egy időben, alaposan összekeverve kaparás az oldalán a tál hozzáadása előtt a következő. Miután az összes tojás benne van, keverje hozzá a maradék evőkanál citromlevet és a maradék héját.
használjon közepes 2 evőkanál méretű sütikanálot, hogy a tésztagolyókat az elkészített tepsire kanalazza, egymástól körülbelül 2 hüvelyk távolságra.
helyezze a lapot a sütőbe, és 10 percig süsse a puff héjakat. 10 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 Ft-ra (az ajtó kinyitása nélkül.) Süsse a puffokat további 15-20 percig: a tetején enyhén meg kell pirítani, a teteje pedig erősnek kell lennie. (Ha túl korán veszi ki őket, a héjak összeomlanak.)
mozgassa a puff kagyló lapot egy hűtőállványra, és hagyja 5 percig ülni – elég hűvösnek kell lenniük ahhoz, hogy ezen a ponton kezeljék. Amikor vannak, használjon éles kést a puffok kettévágásához, hogy felsőket és feneket hozzon létre. Hagyja, hogy a teteje és az alja teljesen lehűljön.
szerelje össze a puffokat:
amikor a tésztakrém lehűlt, használjon egy kanállal vagy egy nagy nyílással ellátott hegyével ellátott tésztazsákkal, hogy minden puff alját körülbelül egy evőkanál tejszínnel töltse meg. Helyezze a tetejét az összes puffra, majd porolja meg a cukrász cukorral.
azonnal tálalja a puffokat, vagy tárolja hűtőszekrényben letakarva, amíg szüksége van rájuk. A maradék puffokat lefedve és hűtve lehet tartani körülbelül 2 napig.
körülbelül 23 krémfújást készít.
Megjegyzések
a cukrászsütemény receptjét Christopher Kimball a desszert Biblia receptjéből adaptálta.
a tésztakrémet nem nehéz elkészíteni, amíg eszébe jut, hogy a felmelegített felét & felét nagyon lassan adja hozzá a tojáskeverékhez. Ez lehetővé teszi, hogy a keverékek simán egyesüljenek szakács nélkül tojásdarabok. Ez egy finoman sima és krémes töltelék a puffok számára.
miután a puffok kijöttek a sütőből, egy éles vágókés hegyével csak kissé átszúrják a tetejét. Ez a piercing lehetővé teszi a gőz távozását, és segít a puffadásnak, hogy puffadt maradjon. Még ezzel is egy kicsit leereszkednek, ezért ne essen pánikba. Még mindig finom jármű a cukrászsüteményhez!
