Enchiladas Végétaliennes aux Lentilles

Cette recette d’enchiladas végétaliennes aux lentilles est saine, facile à préparer et tellement SAVOUREUSE… Je suis sûr que vous allez les adorer! ?

 enchiladas végétaliennes aux lentilles

Mon amour pour les enchiladas a grandi depuis que nous avons déménagé à Austin, avant cela, nous vivions à Monterrey, au Mexique. Je sais que c’est bizarre d’apprécier la cuisine mexicaine en dehors du Mexique, mais ça m’est définitivement arrivé.

 tomates pour sauce enchilada

Austin a une excellente nourriture mexicaine et Tex-Mex, et c’est à Austin que j’ai commencé à goûter tous les différents types d’enchiladas. Quand je grandissais, dans la maison de mes parents, nous avions toujours les traditionnelles, nous avions toujours les enchiladas au poulet, au fromage ou aux haricots. Mon préféré était toujours l’enchilada de haricots à la sauce verte.

Alors, quand je suis devenu végétalien, j’ai préparé des plats mexicains traditionnels, mais c’est à Austin que j’ai vu tant d’options créatives et délicieuses pour la nourriture végétalienne mexicaine. C’était comme sortir de ma zone de confort et entrer dans un nouveau monde délicieux et créatif. Donc, si vous aimez Austin, la cuisine mexicaine et le Tex-Mex for c’est sûr que vous allez adorer ces enchiladas végétaliennes aux lentilles.

Tout commence par développer de délicieuses saveurs pour la sauce en rôtissant ses ingrédients. J’adore les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et légèrement brûlés. Cela donne de la couleur et de la richesse à la sauce enchilada. Et oui, il ne contient que QUATRE ingrédients, n’est-ce pas génial?

 garniture pour enchiladas végétaliennes

La clé pour faire ressortir toutes les saveurs des lentilles et des patates douces est de les faire sauter avec de l’oignon et de l’ail, puis de les assaisonner avec du sel. Oui, je sais que cela semble assez simple acheter attendez de les goûter, ils sont si bons et plaisent à la foule.

 enchiladas végétaliennes aux lentilles

Une autre chose amusante, bien super saine à propos de ces enchiladas est qu’elles sont cuites au four et non frites. Donc, ceux-ci pourraient facilement être les enchiladas végétaliennes aux lentilles les meilleures et les plus saines de tous les temps.

Voici quelques trucs et astuces qui peuvent être utiles lors de leur préparation:

  • Utilisez les meilleures tomates que vous pouvez trouver.
  • lors de la torréfaction, les tomates se déplacent pour obtenir des taches de char partout. Idem avec l’oignon et ne pelez PAS l’ail.
  • Mais des tortillas de maïs plus épaisses. Si elles sont vraiment fines, elles se casseront et ne tiendront pas la sauce correctement
  • Terminez les enchiladas avec un avocat tranché, des graines et / ou des microgreens et de la coriandre.
  • Utilisez des lentilles vertes si vous pouvez les trouver, elles tiendront mieux leur forme

 enchiladas végétaliennes aux lentilles

Voici la recette de la meilleure de tous les temps

enchiladas végétaliennes aux lentilles

patates douces et sauce rouge. Si vous le faites, partagez-le sur Instagram ou FB Pour que je puisse voir vos merveilleuses créations. Si vous n’êtes pas prêt à le faire, enregistrez-le pour plus tard sur Pinterest.

Enchiladas végétaliennes aux lentilles et patates douces

Ces enchiladas mexicaines sont des enchiladas végétaliennes et 100% saines. Ils sont cuits au four et remplis de lentilles et de patate douce.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
0 minute
Temps total 40 minutes

Plat Plat Principal
Cuisine mexicaine végétalienne

Portions 4 personnes
Calories 216.97 kcal

Ingrédients 1x2x3x

Sauce

  • 4 tomates
  • ½ oignon blanc
  • 3 gousses d’ail avec pelure
  • 1-2 ancho chili entier
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 1 cuillère à café de sel

Remplissage

  • 1 cuillère à café d’huile végétale
  • 3 3 tasses environ de patates douces, coupées en dés
  • ½ oignon blanc haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de lentilles cuites
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • .

12 tortillas de maïs

  • .
  • Avocat
  • Coriandre
  • Graines de tournesol ou pépins

Instructions

  • Faire tremper l’ancho de chili dans l’eau bouillante et réserver Dans une casserole qui ne colle pas, rôtir les tomates, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.
  • Lorsque le piment est tendre, ajoutez-le au mélangeur avec les tomates, l’oignon et l’ail, ajoutez le sel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien intégré. Sauvez l’eau si le piment était trempé, utilisez-le si nécessaire.
  • Pour faire la garniture, mettez la cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole, mettez l’ail, l’oignon et la patate douce. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit al dente. Ajouter les lentilles, le sel et le goût pour l’assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 350ºF.
  • Dans un plat allant au four, versez une demi-tasse de sauce sur le fond du plat allant au four.
  • Chauffer les tortillas pour les ramollir; vous devez qu’ils soient pliables au centre de la couche de tortilla une boule de lentilles et de mélange de patates douces.
  • Rouler la tortilla et la placer sur le plat allant au four, côté couture vers le bas.
  • Garnir les enchiladas du reste de la sauce, ne pas trop compoter.
  • Cuire au four pendant 20 minutes.
  • Servir les enchiladas avec de la coriandre, des tranches d’avocat et des graines de tournesol.

Nutrition

Calories: 216,97 Kcalcarbhydrates: 44,29Gprotéines: 8,54gFat: 2,04G Graisses saturées: 0,98Godium: 2397.51mgPotassium: 1015,54 Mgfibres: 11,29gSugar: 13gvitamine A: 17174,62Iuvitamine C: 25,88 Mgcalcique: 68mgIron: 3,1mg

Mots-clés enchiladas végétaliennes mexicaines, enchiladas végétaliennes aux lentilles

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informations

Les informations nutritionnelles de cette recette ne sont qu’une estimation, l’exactitude de toute recette sur ce site n’est pas garantie.

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