- Pin153
- Share64
- Kvit
lette og luftige konditorpuffer har et strejf af citronsmag og en lys, citroncreme påfyldning!
Hvem elsker flødepuffer? Det er fristende at råbe “mig, mig, mig!”, men faktisk hvad jeg håber er, at du råber det! Forhåbentlig er det sådan, du fandt vej til mine citroncreme puffer.
konditoriet bag pufferne er et konditori, som det jeg bruger til salte og osteagtige Gougkrus. De bagte og afkølede kageskaller bliver fyldt med en lys citronkagecreme.
Server disse små puffer kølet: de er seje, cremede og fulde af lys smag! De er også nemme at lave og elegante. De er en dejlig dessert når som helst på året.
hvorfor vil du elske disse flødepuffer
chouskagerne til disse puffer har et strejf af frisk citronskal og juice, hvilket giver de bagte skaller en let, lemonagtig smag.
hvis du ikke har prøvet at lave din egen kage, vil du blive så overrasket over, hvor let det er. Lav dejen på en komfur og derefter i en mikser – den samles så hurtigt. Scoops af dej går på et bageplade, og i ovnen omdannes til små puffer. De er nemme at lave og meget sjovt at se pust op i ovnen!
konditorcremen koger også på komfuret og består af æggeblommer, smør, halv & halv og sukker – plus citron, i dette tilfælde bliver en sød vaniljesaus.
liter Sådan laver du denne opskrift
Trin 1: Lav konditorcreme
Pisk æggeblommer, sukker og mel sammen i en stor gryde. Varm halvdelen & halvdelen i en separat gryde over medium varme til næppe en simmer. Rør konstant, tilsæt langsomt den opvarmede halvdel & halvdelen til æggeblommeblandingen. Pisk blandingen over medium varme i flere minutter, indtil den tykner.
rør citronsaft og vanilje ind, og lad derefter konditoriet køle af. Pop konditoriet i køleskabet for at køle af.
Trin 2: lav dejen
Pisk smør, vand og salt sammen i en stor gryde og bring det i kog. Pisk mel i og kog det i flere minutter, indtil fugtigheden er kogt væk, og dejen ser glat og tyk ud. Overfør det til en satnd blandeskål, og slå æggene ind. Bland, indtil dejen ser skinnende og glat ud, bland derefter citronsaften og skallen ind.
Trin 3: Scoop og bage dejen
brug en cookie-scoop til at øse dele af dejen på en pergamentforet bageplade. Bag pufferne i alt 25-30 minutter, indtil de er pustede og let brunede. Overfør dem til et køleholder for at afkøle helt.
Trin 4: Fyld pufferne
Skær toppen af de afkølede puffer. Sæt cremen i de nederste halvdele af pufferne, eller brug en konditorpose til at pipe cremen ind. Placer pufftoppene på påfyldningen og støv de færdige flødepuffer med konditorens sukker.
noter
- konditorcremen er ikke vanskelig at fremstille, så længe du husker at tilføje den simmerede halvdel & halvdelen meget langsomt til ægblandingen. Dette gør det muligt for blandingerne at kombinere glat uden kogte ægstykker. Det er en lækker glat og cremet fyld til pufferne.
- efter at pufferne kommer ud af ovnen, gennemborer toppe bare lidt med spidsen af en skarp parringskniv. Denne piercing tillader damp at flygte og hjælper pufferne med at forblive oppustede. Selv med dette vil de tømme lidt, så gå ikke i panik. De er stadig et lækkert køretøj til den konditorcreme!
opskriften på Citroncremepuffer er nedenfor, og her er et par flere citronopskrifter til dig!
Tag mig der
Tag mig der
Tag mig der
💬 har du prøvet disse creme puffer? Efterlad en stjernebedømmelse og en kommentar – bare rul ned til bunden af dette indlæg!
Lemon Cream Puffs
Nancy Mock
ingredienser US CustomaryMetric 1h2h3h
- 6 stort æg æggeblommer
- ½ kop melis
- 1¼ kopper plus 3 spsk alle formål mel, ubleget og opdelt
- 16 fluid ounces halv & halvdelen (2 kopper)
- 2 spsk citronsaft, opdelt
- ½ tsk ren vanilje ekstrakt
- Gejst fra 2 citroner, opdelt
- ½ kop smør, usaltet
- 10 fluid ounces vand (1¼ kopper)
- ½ tsk salt
- 4 store æg
- producents sukker til drys
Instruktioner
Gør wienerbrød creme:
-
pisk æggeblommerne, det granulerede sukker og de 3 spsk mel sammen i en stor gryde. Det skal være en glat blanding. Hold den til side.
-
i en separat lille gryde opvarmes halvdelen & halvdelen over medium varme, omrør den ofte, indtil det kommer til en simmer.
-
hæld langsomt (for ikke at koge ægget) halvdelen af den varme halvdel & halvdelen over ægblandingen, mens du pisker som du gør. Pisk indtil blandingen er glat. Hæld langsomt resten af halvdelen & halvdelen i og pisk den ind. Placer den store gryde med denne blanding over medium varme og pisk den konstant: når blandingen opvarmes, bliver den tykkere. Dette kan tage 3-6 minutter afhængigt af din brænder. Når det er blevet tykkere piskeris og kog det 2 minutter længere og derefter fjerne gryden fra varmen.
-
rør 1 spiseskefuld citronsaft, vaniljeekstraktet og skallen af 1 citron i denne creme, indtil den er glat. Lad konditoriet afkøle til stuetemperatur. Tryk et stykke plastfolie på overfladen af cremen, og afkøl det, indtil det er koldt – cirka 1 time.
lav puffeskaller
-
Forvarm ovnen til 425 liter F. Har klar en stor bageplade foret med pergamentpapir.
-
varm smør, vand og salt i en medium saucepande over medium høj varme, indtil vandet koger, og smøret er smeltet. Fjern gryden fra varmen. Rør de resterende 1 liter kopper mel ind, indtil der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt gryden tilbage i brænderen over medium varme.
-
rør melblandingen konstant: det vil hurtigt trække væk fra siderne og danne en klæbrig klump dej. 3-4 minutter – da fugtigheden forlader dejen, bliver bunden af gryden dækket af en film. Du skal ikke bekymre dig om dette, eller prøv at skrabe det op.
-
overfør dejen til skålen på en stativblander med en padletilslutning. Bland dejen på lav i 3-4 minutter for at hjælpe det køle ned. Dejen skal være kølig nok til at du kan røre ved den.
-
pisk et æg ad gangen, bland grundigt og skrab siderne af skålen, inden du tilsætter det næste. Når alle æggene er inde, blandes den resterende spiseskefuld citronsaft og den resterende skum.
-
brug en medium 2-spiseskefuld størrelse cookie scoop at øse kugler af dej på den forberedte bageplade, afstand dem omkring 2 inches fra hinanden.
-
læg arket i ovnen og bag puffeskallerne i 10 minutter. Efter 10 minutter reduceres ovntemperaturen til 350 liter F (uden at åbne døren.) Bag pufferne i yderligere 15-20 minutter: de skal være let brunede ovenpå, og toppe skal føles robuste. (Hvis du tager dem ud for tidligt, får skallerne til at kollapse.)
-
Flyt arket med puffeskaller til et køleholder og lad dem sidde i 5 minutter – de skal være kølige nok til at håndtere på dette tidspunkt. Når de er, skal du bruge en skarp kniv til at skære pufferne i to for at skabe toppe og bund. Lad toppen og bunden køle helt af.
Saml pufferne:
-
når konditorcreme er kølet, skal du bruge en ske eller en konditorpose udstyret med spids, der har en stor åbning til at fylde hver puffebund med ca.en spiseskefuld fløde. Placer toppe på alle pufferne, og støv dem derefter med konditorens sukker.
-
Server pufferne med det samme, eller opbevar dem dækket i køleskabet, indtil du har brug for dem. Resterende puffer kan holdes dækket og nedkølet i cirka 2 dage.
-
gør omkring 23 creme puffer.
noter
- Pastry Cream opskriften er tilpasset fra opskriften i Dessertbibelen af Christopher Kimball.
- konditorcremen er ikke vanskelig at fremstille, så længe du husker at tilføje den opvarmede halvdel & halvdelen meget langsomt til ægblandingen. Dette gør det muligt for blandingerne at kombinere glat uden kogte ægstykker. Det er en lækker glat og cremet fyld til pufferne.
- efter at pufferne kommer ud af ovnen, gennemborer toppe bare lidt med spidsen af en skarp parringskniv. Denne piercing tillader damp at flygte og hjælper pufferne med at forblive oppustede. Selv med dette vil de tømme lidt, så gå ikke i panik. De er stadig et lækkert køretøj til den konditorcreme!
ernæring
