Bollos de Crema de Limón

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Conchas de hojaldre rellenas de crema de limón en un plato blanco

Los bollos de pastelería ligeros y aireados tienen un toque de sabor a limón y un relleno de crema de limón brillante.

 Bollos de crema con relleno de limón en un plato blanco espolvoreado con azúcar de pastelería

¿A quién le encantan los bollos de crema? Es tentador gritar » ¡Yo, yo, yo!», pero en realidad lo que espero es que estés gritando eso! Con suerte así es como encontraste el camino a mis Bollos de Crema de Limón.

La masa detrás de los bollos es una masa choux, como la que uso para Gougères salados y con queso. Las cáscaras de pasta choux horneadas y frías se rellenan con una crema pastelera de limón brillante.

Sirva estas pequeñas bocanadas frías: ¡son frescas, cremosas y llenas de sabor brillante! Son fáciles de hacer y elegantes, también. Son un postre encantador en cualquier momento del año.

Por qué te encantarán estos bollos de crema

Imagen vertical de bollos de crema rellenos en un plato blanco espolvoreado con azúcar de pastelería

La pasta choux para estos bollos tiene un toque de cáscara de limón fresca y jugo, dando a las cáscaras horneadas un sabor ligero y a limón.

Si no ha intentado hacer su propia pasta choux, se sorprenderá de lo fácil que es. Haga la masa en una estufa y luego en una batidora , se unirá muy rápido. Las cucharadas de masa van a una bandeja para hornear, y en el horno se transforman en pequeñas bocanadas. ¡Son fáciles de hacer y muy divertidos de ver hincharse en el horno!

La crema pastelera también se cocina en la estufa y consiste en yemas de huevo, mantequilla, mitad & mitad y azúcar y limón, en este caso, convirtiéndose en una crema dulce.

How Cómo hacer esta receta

Paso 1: Haga la crema pastelera

 Yema de huevo separada en un tazón, claras en un tazón separado.

Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la harina en una cacerola grande. Caliente la mitad & en una cacerola separada a fuego medio a fuego lento. Batiendo constantemente, agregue lentamente la mitad calentada & a la mezcla de yema de huevo. Bate la mezcla a fuego medio durante varios minutos hasta que espese.

Crema pastelera cocida que se enfría en una sartén.

Agregue el jugo de limón y la vainilla, luego deje enfriar la crema pastelera. Pop la crema pastelera en la nevera para que se enfríe.

Crema pastelera fría en un recipiente transparente sobre un paño azul y blanco

Paso 2: Hacer la masa

 Espátula agitando la masa de pastelería choux en una sartén.

Mezcle la mantequilla, el agua y la sal en una cacerola grande y llévela a ebullición. Agregue la harina y cocine durante varios minutos hasta que la humedad se haya cocido y la masa se vea suave y espesa. Transfiéralo a un tazón mezclador satnd y bata los huevos. Mezcle hasta que la masa se vea brillante y suave, luego mezcle el jugo de limón y la ralladura.

Espátula en un tazón de pasta choux.

Paso 3: Recoge y hornea la masa

 Montones de masa de pastelería choux alineados en una bandeja para hornear.

Utilice una cuchara para galletas para colocar porciones de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea los bollos durante un total de 25-30 minutos hasta que estén hinchados y ligeramente dorados. Transfiéralos a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.

Bollos de hojaldre choux horneados en una bandeja para hornear

Paso 4: Llene los bollos

Bollos abiertos divididos , cubiertos por la mitad con crema pastelera, en un plato oblongo blanco

Corte las tapas de los bollos enfriados. Coloca la crema con una cuchara en las mitades inferiores de las bolsitas o usa una bolsa de pastelería para introducir la crema. Coloque las tapas de hojaldre en el relleno y espolvoree los bollos de crema terminados con azúcar para pastelería.

Bollos de crema rellenos de crema pastelera de limón en un plato blanco espolvoreado con azúcar de pastelería

Notas

  • La crema pastelera no es difícil de hacer, siempre y cuando recuerde agregar la mitad cocida a fuego lento & a la mezcla de huevo. Esto permite que las mezclas se combinen sin problemas sin trozos de huevo cocidos. Es un relleno deliciosamente suave y cremoso para las bocanadas.
  • Después de que las bocanadas salgan del horno, perfore las tapas un poco con la punta de un cuchillo afilado para pelar. Este piercing permite que el vapor se escape y ayuda a que las bocanadas permanezcan hinchadas. Incluso con esto, se desinflarán un poco, así que no entres en pánico. ¡Siguen siendo un vehículo delicioso para esa crema pastelera!
Imagen vertical de bollos de crema rellenos en un plato blanco espolvoreado con azúcar de pastelería

La receta de los bollos de crema de limón está a continuación, ¡y aquí hay algunas recetas de limón más para usted!

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bollos de Crema con color amarillo limón relleno en un plato blanco.

Puffs de crema de limón

Nancy Mock

Los pasteles choux aireados tienen un toque de sabor a limón, ¡y luego se rellenan con crema pastelera con sabor a limón! ¡Qué dulce postre!
5 a partir del 1 de voto

Tiempo de Preparación 45 minutos
Tiempo de cocción es de 1 hora 5 minutos
Enfriamiento/Refrigeración Tiempo de 1 hora 25 minutos
Tiempo Total de 3 horas 15 minutos

Curso Fría Postre, Postre

Porciones 12 porciones

Ingredientes NOS CustomaryMetric 1x2x3x

  • 6 huevo grande yemas
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1¼ tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso, sin blanquear y dividida
  • 16 onzas líquidas mitad & mitad (2 tazas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón, dividido
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Cáscara de 2 limones, divididos
  • ½ taza de mantequilla, sin sal
  • 10 onzas líquidas de agua (1¼ tazas)
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes
  • Azúcar para pastelería para espolvorear

Instrucciones

Hacer la masa crema:

  • En una cacerola grande, mezcle las yemas de huevo, el azúcar granulada y las 3 cucharadas de harina. Debe ser una mezcla suave. Mantén esto a un lado.
  • En una cacerola pequeña separada, caliente la mitad & a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que hierva a fuego lento.
  • Lentamente (para no cocinar el huevo) vierta la mitad de la mitad caliente & sobre la mezcla de huevo, batiendo mientras lo hace. Batir hasta que la mezcla esté suave. Vierta lentamente el resto de la mitad & y bátala. Coloque la cacerola grande con esta mezcla a fuego medio y bátala constantemente: a medida que la mezcla se calienta, se espesará. Esto puede tardar de 3 a 6 minutos, dependiendo del quemador. Una vez que se haya espeso, bate y cocina 2 minutos más y luego retira la sartén del fuego.
  • Mezcle 1 cucharada de jugo de limón, el extracto de vainilla y la cáscara de 1 limón en esta crema hasta que esté suave. Deje que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente. Presione un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie de la crema y refrigérela hasta que esté fría, aproximadamente 1 hora.

Hacer las conchas de hojaldre

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Tenga lista una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino.
  • Calentar la mantequilla, el agua y la sal En una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que el agua hierva y la mantequilla se derrita. Retire la sartén del fuego. Agregue los 1¼ tazas de harina restantes hasta que no quede harina seca. Vuelva a colocar la sartén en el quemador a fuego medio.
  • Revuelva la mezcla de harina constantemente: se separará rápidamente de los lados y formará un trozo pegajoso de masa. Sigue removiendo la masa a fuego medio durante unos 3-4 minutos-a medida que la humedad salga de la masa, el fondo de la sartén se cubrirá con una película. No te preocupes por esto o trata de rasparlo.
  • Transfiera la masa al tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta. Mezcle la masa a baja temperatura durante 3-4 minutos para ayudar a que se enfríe. La masa debe estar lo suficientemente fría como para poder tocarla.
  • Batir un huevo a la vez, mezclando bien y raspando los lados del tazón antes de agregar el siguiente. Una vez que estén todos los huevos, mezcla la cucharada restante de jugo de limón y la ralladura restante.
  • Usa una cuchara mediana para galletas del tamaño de 2 cucharadas para colocar bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, separándolas aproximadamente 2 pulgadas.
  • Coloque la sábana en el horno y hornee las cáscaras de hojaldre durante 10 minutos. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350° F (sin abrir la puerta). Hornee las bocanadas durante otros 15-20 minutos: deben estar ligeramente doradas en la parte superior y las tapas deben sentirse resistentes. (Sacarlos demasiado pronto hará que los proyectiles colapsen.)
  • Mueva la hoja de conchas de hojaldre a una rejilla de enfriamiento y déjelas reposar durante 5 minutos; deben estar lo suficientemente frías para manejarlas en este punto. Cuando lo estén, usa un cuchillo afilado para cortar las bocanadas por la mitad para crear partes superiores e inferiores. Deja que la parte superior y la parte inferior se enfríen por completo.

Montar los soplos:

  • Cuando la crema pastelera esté fría, usa una cuchara o una bolsa de pastelería equipada con una punta que tenga una abertura grande para llenar cada fondo de hojaldre con aproximadamente una cucharada de crema. Coloque las tapas en todas las bocanadas y luego espolvoréelas con el azúcar de pastelería.
  • Sirva las bocanadas inmediatamente o guárdelas tapadas en la nevera hasta que las necesite. Las bocanadas sobrantes se pueden mantener cubiertas y refrigeradas durante aproximadamente 2 días.
  • Hace alrededor de 23 bocanadas de crema.

Notas

  • La receta de Crema Pastelera está adaptada de la receta de la Biblia de Postres de Christopher Kimball.
  • La crema pastelera no es difícil de hacer, siempre y cuando recuerde agregar la mitad calentada & la mitad muy lentamente a la mezcla de huevos. Esto permite que las mezclas se combinen sin problemas sin trozos de huevo cocidos. Es un relleno deliciosamente suave y cremoso para las bocanadas.
  • Después de que las bocanadas salgan del horno, perfore las tapas un poco con la punta de un cuchillo afilado para pelar. Este piercing permite que el vapor se escape y ayuda a que las bocanadas permanezcan hinchadas. Incluso con esto, se desinflarán un poco, así que no entres en pánico. ¡Siguen siendo un vehículo delicioso para esa crema pastelera!

Nutrición

Porción: 1servingCalories: 255kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 16gSaturated Grasa: 9gCholesterol: 197mgSodium: 213mgPotassium: 101mgSugar: 8gVitamin Un: 605IUVitamin C: 1.3 mgCalcium: 68mgIron: 1.2 mg
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Conchas de hojaldre que contienen crema de limón amarilla

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